Hvad foregår der i køkkenet, mens du spiser i restauranten? IBYEN stiller i denne artikelserie skarpt på arbejdsmiljøet i den københavnske restaurationsbranche.
Kokkeelev fra toprestaurant:
»Til sidst kunne vi nærmest ikke gå, stå eller sige noget«
Kritikken hagler ned over Noma. Nu afslører udenlandske kokke fusk
»En mandlig kollega lukkede mig inde i vores kølerum og nægtede at lukke mig ud, før jeg krammede ham«
I enhver anden branche ville det være en pr-katastrofe. Men ikke på restauranterne
De plejer at blive hyldet for deres tårnhøje niveau. Nu får danske toprestauranter sønderlemmende kritik i udlandet
Læs beretninger fra 18 tjenere:
»Det er umuligt at få øjenkontakt med dem, fordi de står og kigger på mine bryster«
»En eller anden dag slår jeg dig«: Kokkeelever fortæller om den barske virkelighed
Hvad gør man, hvis man kun vil spise på restauranter med ordentlige arbejdsforhold? Vi spørger en ekspert
»Hvad fanden er det for noget?«:
Er Michelin i gang med en gigantisk greenwashing?
Michelin-restaurant i København anklages for at udnytte asiatiske kokke
»Køkkenchefen glemte kokain rundtomkring i køkkenet. Hans humør svingede helt vildt, og han lavede en masse fejl, som han gav mig skylden for«
Kulturredaktøren:
Antallet af rystende vidnesbyrd stiger og en bitter bismag breder sig på madscenen