Smagen af sommer

00:00

Næste:

Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Hver dag i juli måned får du en lækker opskrift, som sikrer dig fantastisk, grøn sommermad hver dag frem til august.

Den her ret skal på din liste over sommerens obligatoriske spiser

Nylandede spætter, flået, paneret og stegt i godt med smør, er for mange indbegrebet af dansk sommermad.

Den her ret giver dig sommerfølelsen tilbage: Louisa Lorangs perfekte jomfruhummere

Så nemt og helt vidunderligt. Den milde jomfruhummer og den syrlige salsa er perfekt med rosé og solskin.

Her er den nemmeste tilberedning: Hel, grillet hornfisk med urter

Det er et stort arbejde at filetere hornfisk, og du får kun små fileter ud af det. Tilbered den hellere hel, hvorefter det er nemt at skille kødet fra benene med spidsen af en kniv.

Server den iskold og med godt brød til: Grøn sommersuppe med agurk, avokado og lime

Den her suppe er altid et hit. Lynhurtig, kølende og læskende.

Prøv dette bær i salatskålen – og giv din grillaften en ny smag

Et godt stykke kød og en fyldig salat bliver hurtigt til et let og sundt aftensmåltid.

Saftige, grønne deller med melonsalat

Her er, hvis jeg selv skal sige det, et virkelig godt bud på grønne deller. Gå efter tørrede ærter af god kvalitet og giv dem masser af smag med aromatiske krydderurter og server med melonsalat.

Den ultimative kartoffelmad: Det er helt simpelt, men det virker

Kartoffelmadder er uden tvivl det, jeg allermest elsker at spise om sommeren. Enten helt enkel med mayonnaise eller i en mere opgraderet version som her.

Luksus stjerneskud med pil selv-rejer

Stjerneskud er en uovertruffen spise, når den tilberedes helt fra bunden. Traditionelt set inkluderer retten en kogt fiskefilet; jeg undlader den, men den kan selvfølgelig tilføjes, hvis appetitten er til det. Og så skal det laves på ristet toastbrød. Gem surdejsbrødet til andre retter.

En sandwich hvor den velkendte pesto får baghjul

Smag på en grøn sommersandwich, der er god at pakke i picnickurven og tage med til skov og strand.

Madredaktørens fortolkning: frisk, grøn rejesalat

Den bedste rejemad, jeg nogensinde har spist, har jeg fået på smørrebrødsrestauranten Selma i København. Her kommer min fortolkning af den.

Marinerede muslinger på sprødt brød

En vidunderlig måde at spise muslinger på – og især bruge dem, der kan være i overskud efter en omgang moules frites.

Nem og lækker weekendforkælelse: Trine Hahnemanns artiskokker med hollandaisedip

Det, man spiser på artiskokkerne, er dækbladene – pas på, de stikker – som vrides af en efter en, og som man dypper i dippen og derefter skraber kødet ud med fortænderne. Til sidst når man ned til den delikate, søde og nøddeagtige blomsterbund, også kaldet artiskokhjertet. Men først må man fjerne det lag af hår, den er dækket af. Så godt med servietter på bordet kan anbefales.

En ny ferieklassiker: Fiskefrikadeller med krydderurter og kapers

Der er intet som hjemmelavede fiskefrikadeller. Her får du en stor portion, der rækker til flere dages frokost.